キャベツは大きめのザクキリ、生姜は千切りにします。

牛スジは、圧力鍋に入れ、スジがかぶる位の水を加えて過熱します。

圧力目盛りが高圧になったら、２０分加圧します。

加圧後、圧が下がったら、ザルにあけ、荒熱が取れたら、適当に切り分けます。細かくし過ぎると、あとでボロボロになります。

大きめの鍋（そのまま圧力鍋でも）に、４のスジ肉と生姜、○の調味料を入れて、弱火で炒り付けます。

汁気がなくなり、味が絡まったら、キャベツを加え、蓋をして、弱火の中火で、蒸し煮にします。

時々、混ぜて様子を見、キャベツが好みの柔らかさに煮えたら出来上がりです。