型の底に紙を敷いて、
周りにマーガリンを塗って
粉をはたいておく。
※予熱は180℃にセット！

チョコを刻んで
約60℃の湯せんで溶かす。
溶けたらバターを加えてさらに溶かす。
粉類は合わせてふるっておく。

ボールに卵白を入れ
塩を極少々加える。
泡立ってきたら
砂糖を2〜3回にわけて入れ、
角が立つくらいのメレンゲを作る。

別のボールに卵と残りの砂糖を加え、
ハンドミキサーで白っぽく
マヨネーズ状になるまでよく混ぜ、
②と生クリームを加える。

④にふるった粉類を練らないように
さっくり混ぜる。

⑤にメレンゲの1/3を加えしっかりまぜ、
生地を柔らかくする。
残りのメレンゲを2回に分けて、
さっくり混ぜる。

型に流し、180℃で10分後160℃に下げ、
30〜35分焼く。
竹ぐしを刺して何もつかなければOK。