カリフラワーは小房に分け、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでます。

カリフラワーの3分の1程度を浮き実用として残しておき、3分の2はスープ用にします。

セロリは筋を取り、玉ねぎと共にざく切りにします。ベーコンは1cm程度の角切りにしておきます。

鍋にオリーブ油を熱し、セロリと玉ねぎ、スープ用のカリフラワーを炒めます。

柔らかくなったら水600mLとコンソメスープの素を加えて煮込みます。

煮込んだ具入りスープをブレンダーなどで撹拌します。

ブレンドしたスープを鍋に戻して、水200ml、減塩味噌、唐辛子、オールスパイスを加えて煮込みます。

ベーコンと浮き実用のカリフラワーをスープに加え、さらに煮込みます。

器に盛りつけ、イタリアンパセリをあしらって出来上がり。