グルテンフリー米粉100%で「食パン」を
くりりんはるまま @cook_40151262
作りたい。食パンに近づいていく、飽くなき研究中。その過程で出来たパン第一弾。
このレシピの生い立ち
本当はホームベーカリーに任せるだけでうまく作れたらいいが、グルテンフリー米粉だとそうはいかない。片栗粉、コーンスターチ、大和芋など混ぜて試してみたが没。ホームベーカリーを諦め、たまごを入れてみた、オーブンで焼いてみた、第１作目。
グルテンフリー米粉100%で「食パン」を
作りたい。食パンに近づいていく、飽くなき研究中。その過程で出来たパン第一弾。
このレシピの生い立ち
本当はホームベーカリーに任せるだけでうまく作れたらいいが、グルテンフリー米粉だとそうはいかない。片栗粉、コーンスターチ、大和芋など混ぜて試してみたが没。ホームベーカリーを諦め、たまごを入れてみた、オーブンで焼いてみた、第１作目。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストをぬるま湯（37〜40度）に入れ、オーブン40度にて30分予備発酵。
- 2
その間に、ボウル1に、米粉、てんさい糖、塩を入れ、混ぜておく。
- 3
たまごを卵白と卵黄に分ける。卵黄を溶いておく。ボウル2で卵白を白くふんわりなるまで泡立てる。
- 4
予備発酵を終えたドライイーストをボウル1に入れ、均一に混ぜる。卵黄を入れて混ぜる。卵白をゴムベラで入れてさっくり混ぜる。
- 5
オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、オーブン40度にて30分発酵。
- 6
その後そのまま200度に上げ、15分焼く。160度に下げ、15分焼く。写真のとおりのパンが焼けました。
コツ・ポイント
食パンとは言い難いが、これはこれで美味しいパン。もちふわです。食パンに近づけるなら風味的に卵黄は無くていいかも。でも、バターやオリーブオイルを入れなくてもねっとり感出たのは発見で、もしかしたら卵黄のおかげかも。
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