全粒粉パン
まくのうち @cook_40034358
茶色い粉集まれ～!!
全粒粉８５％でパリッとフワもっちり。。
このレシピの生い立ち
「全粒粉１００％のカンパーニュが食べたい」という声が遠ぉ～く北の方から聞こえたので・・
限りなく希望に副うよう作ってみました○ｏ｡..:*･(ｕωｕ人)･*:..｡ｏ○。
全粒粉パン
茶色い粉集まれ～!!
全粒粉８５％でパリッとフワもっちり。。
このレシピの生い立ち
「全粒粉１００％のカンパーニュが食べたい」という声が遠ぉ～く北の方から聞こえたので・・
限りなく希望に副うよう作ってみました○ｏ｡..:*･(ｕωｕ人)･*:..｡ｏ○。
アプリでひらく作り方
- 1
粉から塩までをボウルに入れる（塩とイーストは離す）イーストめがけて温めにチンした牛乳を加え、捏ね始める。
- 2
ちょっと捏ねにくいけど頑張ります。途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。 -
- 3
生地が２倍になるのが目安。
フィンガーテストで確認して下さいね。 -
- 4
ガス抜きをして分割。キレイに丸め直して濡れ布巾を被せベンチタイム２０分ほど（通常より少し長め。生地の回復を確認）
- 5
再度ガス抜き後丸め直します。濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍近くになるのが目安。 - 6
頃合いを見て天板を入れた状態でオーブン２２０度に予熱。
好みでクープを入れたり粉を振ったり・・ - 7
２００度に下げて１０分。更に１９０度に下げて５分焼いたら出来上がり♪
-
- 8
そのままでも、ハムやチーズを挟んでも美味しいです♪
-
コツ・ポイント
全粒粉ウンと多めでも重すぎないパンを目指しました。
温め直しはチンよりトースターがオススメ。ホイルに包んで温め、最後にチョット焼き目をつけるようにすると美味しいですよ♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18404622
