もやしは洗って水を切っておきます。ニラは3㎝幅に切ります。

だし汁を沸騰させ、もやしを入れ、卵を割り入れ、蓋をして中火から弱火で3～4分煮ます。

ニラを加え、弱火にして味噌を溶き入れます。