1.ブリを1〜3%のご塩水に15分くらい浸してアク抜きする。

2.ブリを取り出して、サラシ（なければキッチンペーパー）で水気をしっかり拭き取る。

4.汁気があれば再度サラシ（なければキッチンペーパー）で水気を拭き取り、米粉（又は小麦粉）を薄くまぶす。

5.鉄のフライパン（なければフッ素樹脂加工で加可）に油を引き、両面こんがりと焼く。