☆の調味料を合わせておく。

ネギ、しょうが、ニンニクをみじん切りに、茄子は適当な大きさに切り塩をまぶして１０分くらいおいておく。

茄子を水洗いし、クッキングペーパーなどで水気をきる。

フライパンにゴマ油、しょうが、ニンニク、豆板醤を入れ弱火で香りが出るまで炒め、挽き肉を入れ強火で炒める。

挽き肉に火が通ったらネギ、茄子を入れ軽く炒めて☆の調味料を入れ煮る。

茄子に火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけて出来上がり。