目黒とんきの厨房、とん汁の作り方

Name: 目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方
Yield: 20~30人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 適宜; 豆腐(木綿) 一丁半; ネギ、ほうれん草 適宜

今回は人気のとん汁の作り方をご紹介致します。有限会社とんき
このレシピの生い立ち
とんきのとん汁は創業当時無かったメニュー。かつと御飯とお茶（お新香は付いたのかな？）だったみたいです。今はとん汁のファンがとても多くて大変喜ばしい限りです。有限会社とんき

目黒とんきの厨房、とん汁の作り方

目黒とんき @cook_40162304

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材料

20~30人分

豚バラ肉適宜
豆腐(木綿) 一丁半
ネギ、ほうれん草適宜

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作り方

1
鍋にたっぷりの''水''を入れ、強火で''アク''が出るのを待ちます。
2
沸点が近づいてくるとバラ肉が踊り始めてアクが出てきますので中火の強火にして ''丹念''にアクを取りましょう。
3

火を弱火にして、豆腐を縦返して横に包丁を入れます。後は味噌を研ぐんですが、残念ながらブランドは教えられません。
4

コツ・ポイント

とんきのとん汁は必ず水から仕込んで下さい。アクの出方が違います。

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つくれぽ

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目黒とんき @cook_40162304

2013/05/09 17:09に公開

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