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目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方
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目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方-レシピのメイン写真

目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方

目黒とんき
目黒とんき @cook_40162304

今回は人気のとん汁の作り方をご紹介致します。有限会社 とんき
このレシピの生い立ち
とんきのとん汁は創業当時無かったメニュー。かつと御飯とお茶（お新香は付いたのかな？）だったみたいです。今はとん汁のファンがとても多くて大変喜ばしい限りです。有限会社 とんき

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目黒とんき
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材料

20~30人分
  • 豚バラ肉 適宜
  • 豆腐(木綿) 一丁半
  • ネギ、ほうれん草 適宜
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作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの''水''を入れ、強火で''アク''が出るのを待ちます。

    • 目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方作り方1写真
  2. 2

    沸点が近づいてくるとバラ肉が踊り始めてアクが出てきますので中火の強火にして ''丹念''にアクを取りましょう。

    • 目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方作り方2写真
  3. 3

    火を弱火にして、豆腐を縦 返して横に包丁を入れます。後は味噌を研ぐんですが、残念ながらブランドは教えられません。

  4. 4

    • 目黒 とんきの厨房、とん汁の作り方作り方4写真

コツ・ポイント

とんきのとん汁は必ず水から仕込んで下さい。アクの出方が違います。

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目黒とんき
目黒とんき @cook_40162304
2013/05/09 17:09に公開
有限会社 とんき とんかつとんき目黒本店クックパッド公式アカウント/Twitter @Tonkatsu_Tonki_/Facebook 有限会社 とんき／Instagram Tonkatsu_Tonki/sumally 有限会社 とんき/Foursquare 有限会社 とんき/Tumblr tonkatsu-tonki/youtube MeguroTonkatsuTonki/
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このレシピのキーワード

豚汁 ねぎ ほうれん草 豚バラ肉 豆腐

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