ムネ肉を約1.5㎝角に刻みます。
レンコンは皮をむき、8つ程度に切ります。

レンコンをジッパーバッグに入れ麺棒などで叩きます。
ムネ肉と同じ位の大きさが残るように潰すと食感がいいと思います。

2のジッパーバッグに切ったムネ肉と調味料→卵→片栗粉の順で入れます。その都度よく揉んで混ぜます。

揚げ油に3をスプーンで落として揚げて出来上がりです。
私はフライパンに1㎝程度の油で揚げ焼きにしています。