肉みそを作ります。
フライパンにひき肉を入れ炒めて、色がすべて変わったら火を止める。

キッチンペーパーで肉から出た余分な油をふき取ります。

再びフライパンを中火にかけ、砂糖、酒、甜麺醤を入れて、少し炒め、醤油を加えて混ぜる。

味をみて、塩コショウを加え混ぜる（なくてもok）完成。。

次にナスのヘタを落として縦３つ～４つの薄切りにする。

フライパンに油を入れ、ナスを並べて中火にし、両面焼き色がつくまで蓋して焼く。

お皿にナスを並べ肉みそをかけてネギをちらして完成。（ナスを肉みそと軽くいためても良いと思います。）