殻付き帆立貝のブルターニュ風オーブン焼き
帆立にホワイトソースをかけ焼くだけ。ワインに合うメインは誕生日やXmasに♡材料も少なく手軽にお家フレンチが楽しめます♫
このレシピの生い立ち
青森産の帆立貝が特価だったので☆
ブルターニュ地方のお料理は、割と味がしっかりしているので作りやすいです。スパークリングワインやドライな白ワインとよく合います♡
殻付き帆立貝のブルターニュ風オーブン焼き
帆立にホワイトソースをかけ焼くだけ。ワインに合うメインは誕生日やXmasに♡材料も少なく手軽にお家フレンチが楽しめます♫
このレシピの生い立ち
青森産の帆立貝が特価だったので☆
ブルターニュ地方のお料理は、割と味がしっかりしているので作りやすいです。スパークリングワインやドライな白ワインとよく合います♡
アプリでひらく作り方
- 1
フォークやバターナイフを使い貝殻を傷つけないようにホタテの身を外してよく洗う。
（殻に沿って外すとキレイに外れます） - 2
鍋に帆立と◉を入れ沸騰させない程度の火加減で加熱する。
アルコールが飛び帆立に火が通ったら取り出しておく。
-
- 3
〜ホワイトソースを作る〜
鍋にバターをゆっくり溶かし小麦粉をふるいながら入れ、焦げないように混ぜながら加熱する。 -
- 4
③に②の煮汁を少しずつ加えよく混ぜる。
伝導率のいい鍋ではいったん火を消してから生クリームと牛乳を入れ素早く混ぜる。 -
- 5
塩・胡椒で味を整え、お好みでハーブまたはパセリ（分量外）を加える。
-
- 6
洗った殻に帆立をのせ、その上から⑤のホワイトソースをかける。
- 7
更にグリュイエールチーズ又はパルメザンチーズ（分量外）を振りかける。耐熱皿にシワをつけたアルミホイルをおき殻ごとのせる。
-
- 8
天板を入れ200℃に予熱しておいたオーブンで15〜20分焼いて完成です。
-
- 9
2016/11/05発売
『クックパッドmagazine vol.9』掲載されました。 -
コツ・ポイント
白ワイン200mlを水＋白ワインにする場合、水が多めならレモン汁少々足して下さい。白ワインの種類で味が変わるので調味は必須です。
ソースが煮詰まったら牛乳で調整可ですが②の帆立旨味スープを絡めるので牛乳少なめの方が香りが出ます。
つくれぽ
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