レタスを切る。
好きなサイズで短冊切り。ドーナツ状にお皿に盛る。
流水麺を流水で解す。お皿中心部分に盛る。

一皿:大匙１で麺汁を麺部分中心にかける。
胡麻油小匙1/2を麺部分にかけ箸で軽く麺を解す。
ラップをし冷蔵庫に入れる。

鍋に多めの湯を沸かす
その間に洗ったチンゲン菜の処理(根元でバキバキバキといってok！)３分茹でます。塩もここで入れます

チンゲン菜をザルに取ります。お湯は再利用するので捨てません。ザルに取ったチンゲン菜を流水で冷やし洗います。

↑その間に火は止めたまま冷凍の茄子を入れておきます(茹で過ぎるとぐにゃぐにゃになるので)チンゲン菜を長さ1/3に切る。

チンゲン菜を入れていたザルに茄子をあけます。
水で冷やし軽く洗います。

冷蔵庫から出したお皿にチンゲン菜と茄子を盛ります。私はドーナツ状に盛ってみました。
お肉に取り掛かります。

お鍋を軽く湯で濯いでから多めの湯を沸かします。
沸いてから分量分豆板醤を湯の中で溶きます。

沸いた湯は弱火～とろ火にしてお肉をしゃぶしゃぶし皿にダイレクトに盛っていきます。
最後に胡麻ダレをかけて完成です☆