材料を用意して計量します。写真は基本の材料。他に甜菜糖と粗塩、ホワイトチョコチップが入ります。

強力粉からココアまでの、ホワイトチョコを除いた材料を全てホームベーカリーで捏ねてもらいます。手ごねも同様に全て捏ねます。

ホームベーカリーにお任せしている間、型を用意します。オリーブオイルを薄く塗り、薄力粉をはたいておきます。

ホームベーカリーの捏ねが終わったら発酵まで行かず取り出します。チョコチップを混ぜていきます。

薄力粉を振ったまな板の上で６等分します。麺棒で軽く伸ばしてチョコチップを乗せます。

海苔巻きのようにクルクル巻きます。

丸めます。

他も同様にクルクル巻いたら、型に均等に並べます。ここからいきなり発酵に入ります。蓋をして約40〜50分、常温で放置です。

生地が乾かないように必ず蓋をして発酵。生地が２倍程に膨らんだらOK。焼きましょう。

ガスコンロで弱火にかけます。タイマーできっちり20分。長いと焦げ 短いと仕上がりがイマイチです。季節を問わず20分です。

ひっくり返して蓋側を弱火で10分。焼き加減はここで調節します。夏は8分 冬は10分です。

蓋をそっとはずして焼き色が付いていたら大丈夫です。

網やケーキクーラーに乗せて冷まします。型に入れっぱなしだと余熱で焦げるので注意です。粗熱が取れたら切りましょう。