アスパラを洗って、下の固いところを手でぽきんと折る。折れたところより下はかたいので食べません。その後1口サイズに切る。

卵をといておく。フライパンにバターを熱し、アスパラをいためる。火がとおったら、塩、こしょうで味をととのえる。

２に卵を注ぎいれ、てきとうにまぜ、半熟の状態で、お皿へ。

4人分なので今回は4皿に分けていれました。各お皿の上からオイスターソースをたらーりたらしてください。