蕪の葉ペーストいり菓子パン
ロロン☆ @cook_40163496
何度も分量を変えてパンを焼いたけど、これが黄金比率、絶対失敗なし。今回は蕪の葉で色付けしてみました。
このレシピの生い立ち
蕪の葉は味香りにはほとんど影響していません。無農薬の蕪なので、色目をつけてみようと、混ぜ込んで見ました。
蕪の葉ペーストいり菓子パン
何度も分量を変えてパンを焼いたけど、これが黄金比率、絶対失敗なし。今回は蕪の葉で色付けしてみました。
このレシピの生い立ち
蕪の葉は味香りにはほとんど影響していません。無農薬の蕪なので、色目をつけてみようと、混ぜ込んで見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯で蕪の葉を2.3分ゆがき、ミキサーでペーストを作る。
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- 2
布巾等で水分を絞り、抜きます。
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- 3
ホームベーカリーに卵、牛乳、絞ったペースト(大２）、粉その他の材料を入れて、生地作りのみを行う。
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- 4
10分のベンチタイムの後、パンを好きな形に整形し、好みに応じてリンゴジャムなどを中に入れる。
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- 5
湯を大きめのボウルに入れ、その上に点板を置き、ラップ、布巾等をかけて４０分～５０分発酵させる。
エコ発酵です。 -
- 6
１７０℃のオーブンで２０分焼きます。
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- 7
焼き上がり後冷ましてからピッタリとラップを巻いておけば次の日もやわらかいままです。
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コツ・ポイント
ペーストを作るときはミキサーで回しながら少しずつ水を入れるとうまくできます。
今回はリンゴとレーズンの手作りジャムを入れましたが、チーズやソーセージなどを乗せてバリエーションを出してください。
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