スープストックを作る
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはそれぞれ粗めのみじん切りにする。

サフランは50ｃｃのお湯に入れ色を出しておく

ホットプレートの目盛りHighにあげ温める。オリーブ油小さじ1を熱して、鶏手羽元の表面を焼く（中まで火を通さなくてよい）

オリーブ油大さじ2を足し中火でたまねぎを炒める。しんなりしたらセロリ、にんじん、にんにくを順に加え、そのつどよく炒める。

10分間ほど炒めて、少し色づいてきたら、2の鶏肉と3の野菜をスープ用の鍋に移す。

水カップ4を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして30分間ほど煮る。

やりいかはワタごと足を引き抜いて皮をむき、1cm幅の輪切りにする。足はワタを切り離して食べやすく切る。

あさりは殻をこすり合わせて洗う。

フライパンに6.7を入れて白ワインを加え、ふたをして強火にかける。

いかは色が変わったら、あさりは口が開いたらトングなどで順次取り出す。蒸し汁も使うのでとっておく。

トマトは湯むきして1cm角に切る。

さやいんげんはヘタを切り落とす。パプリカはヘタと種を除いて縦5mm幅に切る。にんにくの芽は3cm長さに切る。

米は洗わずにボウルに入れオリーブ油小さじ1をまぶす。オリーブ油で表面をコーティングしてよけいな水分を吸わせないようにする

【スープストック】から手羽元を取り出し、スープカップ3をホットプレートに入れ、強火にかける。

10の蒸し汁、2のサフラン水（サフランごと）、11のトマトを加える。塩を加え、ややうすいぐらいに味をつける。

煮立ったら、13の米をプレート全体に広がるように加える

鶏手羽元を放射状に並べ、さらに11.12の野菜類を彩りよく並べる。

米が水面から出てきたらそのつど【スープストック】適量を加える
17で米を加えてから約8分間は強火にして炊く。

中火にして約5分間炊く。魚介類を彩りよく並べる。

蓋をして、LOWにして約3分間たったら火を止める。くし形に切ったレモンとイタリアンパセリを散らす。