ナスを1センチ角に切り、塩もみします。10分くらいつけておきます。

ネギとにんにくをみじん切りに。
ピーマンは種をとり、短冊切りにします。

ごま油を引き、にんにくを入れ、ひき肉を炒めます。ひき肉がパラパラしはじめたら水気をよく切ったナスをいれます。

ナスがしんなりとしてきたら、ピーマンを入れて炒めます。

味噌、酒、みりんでつくった合わせ調味料を入れて炒め、焼肉のたれを少々いれます。

ピーマンがしんなりしてきたところで、ネギを入れ軽くいため、トウガラシをパラパラと入れます。

全体に火を通し塩・コショウで味を調えたら出来上がり。