ねぎは縦半分に切ってから小口にする。にんじんは千切りにする。

鍋に油を熱し、にんじんと鶏挽肉、☆を入れて鶏挽肉をほぐしながら汁気がなくなるまで煮て火からおろし、粗熱をとる。

卵を２個ずつ２つのボウルに割り入れ溶きほぐし、半量のねぎと②を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに少量の油を熱し③の卵液を流し入れ、焼けてきたら手前に巻き込み 、巻き終わったら向こう側にもっていく。

油が足りないようなら足し、余った卵液を流し入れ、手前に巻き込む。焼けたら熱いうちに巻きすで巻いて形を整える。

同じようにもう一本焼き、食べやすい大きさに切る。