エノキ、ニラは２㎝ほどの長さに切る。ボウルにエノキ、ニラ、アミ海老、塩昆布を入れる。

①のボウルに米粉を入れ、全体にまぶしておく。

薄く油（分量外）をひいたフライパンで②の野菜を中火で炒める。

炒めている間に、野菜が入っていたボウルに卵を割り入れて麺つゆを加えよくほぐしておく。

米粉がまぶしてあるので、しばらく炒めていると野菜類が一つにまとまってきます。そしたら火を止める→

④の溶いておいた卵液に炒めた野菜を加え全体に混ぜておく。

野菜を炒めたフライパンに胡麻油をひき⑥の卵液を入れて形を整える。表面に炒り胡麻をパラパラと散らす。

蓋をして弱めの火加減で約５分程度蒸し焼きにする。焼けたら裏面も焼きます。上手に裏返すには⑨の工程を参考にして下さい。→

底の部分が焼けたらそのままスライドさせてお皿に移し、フライパンにお皿ごとひっくり返して裏面もカリッと焼く。

炒り胡麻を散らした面がカリっと焼けたら（中火で約２分）出来上がり☆胡麻がついてる方を上にして盛り付けて下さいね☆