絹豆腐はペーパーに包み、水気を切り、１０等分にします。

菜の花はざく切りに、油揚げ・えりんぎは一口サイズに切ります。

フライパンに油を熱し、菜の花・えりんぎを炒め、最後に豆腐を加え、さっと火を通し、塩・こしょうで味付けをします。

うどんを温め、つゆをかけ、３．の具をのせ、お好みで天かすをのせ完成です。