チンゲンサイは熱湯に塩を少々入れ（分量外）さっと茹で、よく水気を切っておく。

トマトは食べやすい大きさにざく切りにし、たまごは溶いておく。

Aの材料を混ぜ合わせ、鍋に入れ沸騰させる。沸騰したらトマトを加え、トマトがしんなりするまで加熱する。

3に溶き卵を加え、軽く混ぜて半熟になったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて再び弱火にかけかざっと混ぜ合わせる。

ゆでたチンゲンサイに4のあんをかける。