材料を準備します。型にもオーブンシートをセットしておきます。

レモンも皮をおろしておきます。１つでこのくらいの量になります。おろした後のレモンは絞る用にします。

ホットケーキミックスと三温糖をボールに入れて混ぜておきます。

牛乳、卵、オリーブオイル、レモンのおろしたもの、レモン汁の順にしっかり混ぜます。オーブンを180度に温め始めます。

型に生地を流し入れます。数回型を台にトントンと叩きおいて空気を抜くようにします。表面にあらわれた泡はヘラで潰す。

型からシートごと取り出して冷ましておきます。

アイシングを作ります。粉砂糖に少しずつレモン汁を入れて混ぜます。その後、水あめくらいのトロミまで少しずつ水を混ぜます。

ケーキが冷めたら上からアイシングをかけます。