もつの脂肪を取って、2回くらい煮こぼす

大根は豚汁より若干厚めに切る。玉ねぎはスライス。

水を新しくして、沸騰させたら酒を一回り位、もつ、玉ねぎを入れる。

人参はこの位の厚さ。

沸騰してアクが出たら捨てる。

2時間煮て、ごぼう入れて3時間位たったら人参と大根入れてだしの素、にんにく親指位入れる。

もつがやらかくなったらお味噌入れる。入れてから少し煮た方がいいので味噌とにんにくで味を整える。

味噌を入れてから5分〜10分煮る。八丁味噌いれるならこの時に。適量入れる。

少し煮たたせて出来上がり。