ヨーグルトはキッチンペーパーなどに包んでざるにのせ、重しをして1時間ほど水切りをします。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。

明太子は薄皮を取ってほぐします。

ボウルに3とAを入れてよく混ぜ、さらに1を加えてよく混ぜ合わせます。

4にパスタの茹で汁大さじ1を加えて混ぜ、茹で上がったパスタも加え、よくからめます。

皿に盛り、千切りにした大葉を飾りつければできあがり。