しいたけを戻し水に浸し、戻す。卵1個を卵白と卵黄に分ける。

ご飯が炊けたら、卵1個と卵黄1個分を入れて全体的に黄色くなるまで混ぜる。

ネギをあんかけ分、チャーハン分あわせてみじん切りにする。カニカマはほぐす。

熱したフライパンに油を大さじ１入れて卵ご飯を入れて強火で炒める。

パラパラになって来たら、小エビ、刻みネギ、ウェイパーを入れて再び炒める。最後に塩胡椒、醤油で味を整える。

鍋に水としいたけの戻し水を入れて沸騰させ、カニカマ、ネギ、調味料を入れる。

卵白、水溶き片栗粉を回しいれ、かきまぜる。すぐに火を消す。

あとはチャーハンにあんかけをかけてお終いです。