ハタハタは頭と尾、内臓をとり、きれいに洗う。

鍋に水、調味料、たっぷりの千切り生姜を煮立て、ハタハタを入れ、火を通す。

魚に火がとおってから、ベビーホタテを加え、煮汁を絡ませる。