かき菜はたっぷりのお湯でさっと湯がいて、ザクザクと切っておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/6を入れ、熱したフライパンで半熟に炒め、ボウルに戻す。

フライパンに油少々を足し、ひき肉を炒める。ひき肉がパラパラしてきたら切ったかき菜を加え、炒める。

かき菜が温まってきたところで半熟に焼いておいた卵を戻しいれ、全体に混ぜ合わせる。塩小さじ1/6こしょう少々で調味する。