豚肉に、塩・こしょうをして片栗粉をまぶしておく。

なす、ピーマンは乱切りにして、しめじは、さっと洗ってへたを取りほぐしておく。

☆印の調味料を全て混ぜておく。

フライパンにごま油ををいれ、ナスが少々しんなりするまで炒めて火を消し、お皿に取り出しておく。

同じフライパンに、油が足りなそうだったら少し足してから火を点け、下味＆片栗粉をまぶしておいた豚肉をよく炒める。

先ほどのナス、しめじ、ピーマンも追加してよく炒める。

最後に☆印の調味料を追加し、炒めながら味を馴染ませて仕上げにオイスターソースをまわしかけ、軽く炒めて出来上がり。