キャベツは芯を取り細く切り電子レンジに３分かけてしぼる。

大根は皮を厚く剥き、縦４枚に切り千切りにする。きゅうりも同じように千切りにする。

茹でたキャベツ･大根･きゅうりを袋に入れポッカレモンを入れ揉む。

３の水分をしぼり、ボールに移し、千切りにした干し柿とやさしいお酢を入れよく混ぜ合わせて味が良く馴染んだら出来上がり。