鯵のお刺身は食べやすく切り分け、塩をふり盛りつける。

レモンから飾り用のスライスを切り、残りは絞っておく。

食べる直前に１にレモン汁、黒こしょう、刻んだ大葉、オリーブオイルをかけ、あればピンクペッパーを散らす。レモンを飾る。