ごはんを少しかために炊く。
あじの開きは美味しく焼き、身をほぐしておく。

すし酢の材料を小鍋に混ぜ、弱火で温めて砂糖を溶かす。
沸騰させないように。
溶けたらすぐ火を消して下さい。

たくあんはせん切り、万能ねぎは小口切りにしておく。

ごはんにすし酢をいれ、しゃもじで切るように混ぜる。
うちわで扇ぎながらするとなお良し。

あじ、たくあん、ゴマを混ぜて、盛りつけてから万能ねぎと海苔をちらして出来上がり。