ワラサを７mm程度にスライスし、コショウを振っておく

玉ねぎはスライサーを使うなどして薄くスライスし、いったん水にさらして、ザルにあげておく

万能ねぎは小口切りにする

ポリ袋に、片栗粉と表面の水気を軽く押さえたワラサを入れる

空気を入れつつ口を絞って振り、粉をまぶしつける（身割れしやすいので、そうっと）

１８０度に熱した揚げ油で、カラリと揚げる

皿に玉ねぎを敷き、ごま油を回しかける

揚げたワラサをバランスよく並べる（重なりすぎないように）

更に上から玉ねぎを乗せ、万能ねぎを散らす

ポン酢しょうゆをまわしかけて、できあがり

【オマケレシピ】
揚げたワラサを、醤油・みりん・生姜を混ぜてレンジ加熱したタレにくぐらせるとお弁当のおかずにピッタリです