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鰯刺身漁師風
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鰯刺身漁師風-レシピのメイン写真

鰯刺身漁師風

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

今年の鰯は大きくて美味しいですね。というわけで造って見ました。旨くてもう大変です。
このレシピの生い立ち
鰯の刺身は簡単ですが綺麗に造るのは意外に難しいです。寿司職人などの技を見て自然に覚えました。

今年の鰯は大きくて美味しいですね。というわけで造って見ました。旨くてもう大変です。
このレシピの生い立ち
鰯の刺身は簡単ですが綺麗に造るのは意外に難しいです。寿司職人などの技を見て自然に覚えました。

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鰯刺身漁師風

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

今年の鰯は大きくて美味しいですね。というわけで造って見ました。旨くてもう大変です。
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鰯の刺身は簡単ですが綺麗に造るのは意外に難しいです。寿司職人などの技を見て自然に覚えました。

今年の鰯は大きくて美味しいですね。というわけで造って見ました。旨くてもう大変です。
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鰯の刺身は簡単ですが綺麗に造るのは意外に難しいです。寿司職人などの技を見て自然に覚えました。

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材料

4人分
  • 鰯 4ひき
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作り方

  1. 1

    冷水(氷水)で全体をよく洗って、腹を割いて頭を落として内蔵を抜く。

  2. 2

    冷水で内蔵を洗って綺麗に落す。

  3. 3

    三枚におろす。

  4. 4

    まな板をよく洗って乾いた手ぬぐいで拭き表面の水分を取り去ったら皮を下にして身をおく。

  5. 5

    包丁の背を皮と身の間に入れてまな板と包丁が垂直になるように滑らせるようにして頭から尾にかけて皮を引く。

  6. 6

    一口サイズに切り分けてお好みに並べて完成。

コツ・ポイント

身が柔らかいので冷たい内にさばきます。温まると身が崩れます。

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兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585
2013/04/30 12:37に公開
こんにちは兼業主夫な二児(娘2人)の父です。Yahooレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理 」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い?!ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。
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刺身 いわし

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