[するめいか]をさばく。(お魚屋さんにさばいてもらえますよ。)

水気をとった[するめいか]に[塩麹]をまぶして保存袋にいれ空気をだし一晩漬け置く。

[するめいか]を[塩麹]は洗い流さずに、魚焼きグリルやアルミホイルの上に置いてトースターで火が通るまで焼く。