水煮メンマは少々洗って水気をしっかり切っておく。その間にフライパンにごま油を敷き軽く熱しておく。

メンマを熱したフライパンに投入後、三温糖を上から全量メンマにまんべんなく振りかけるようにまぶし、強火にして炒める

糖をまぶし油で強火で炒めることでメンマの表面から水分が引き出され後の味がグッと入りやすくなります。汁気が飛ぶまで炒めます

飛んだら鶏ガラ・水・オイスターソース・醤油を溶かした物を鍋肌に廻し入れ直ぐメンマに味を絡ませる。焦がさないよう注意。

しょうゆなどの水分がほぼ飛んだら小さじ１のみりんをジュッとまわし入れ照りを出す。味を引き締める為に少量の塩で味を調える。

最後に一味か七味など好みの香辛料を一振りしてください。
出来上がりです♪
（ちなみに私レシピは一味派です☆）

味の調整のコツ→　→　→

※李錦記オイスターソースは美味し～い甘みがあるので今回は砂糖でなく三温糖を利用してます。みりんも照り用なので省いても可！

※甘みのあるのが苦手な方は糖類の量を減らすより醤油を小さじ２杯に増やしてください。水気を減らしすぎると醤油辛いので注意☆