あさりは、砂出し市、殻をこすり合わせてよく洗い、水気をよくきる。

玉ねぎは薄切り、人参は乱切り、じゃがいもは一口大に切る。アスパラガスは４㎝長さに切る。

鍋にあさりを入れて火にかけ、白ワイン、水を加える。
あさりの口が開いたら、ザルに入れてあさりと茹で汁に分ける 。

オリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、
人参、じゃがいもを入れて炒め、３の茹で汁、顆粒コンソメを加えて煮込む。

水で溶いた米粉、アスパラガス、ライスミルクを入れて
煮立てて塩・胡椒で味を調える。

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