だし汁の準備。私は大好きな特選鰹だしを2－3袋使います。顆粒でもいいし、鶏がらスープでも。濃い目に作ること。

だし汁を作る際には、干ししいたけを戻さずに放り込みます。スライスだから大丈夫。適度に歯ごたえが残ります。

だし汁ができる間に、材料を切ります。今回はみんな細切りにしました。お好きなように切ってください。

だしができたら、根菜を放り込みます。

豆腐他火を通さなくてもよいものや通りやすいものを放り込みます。

全体に火が通ったら、しょうゆ、塩、こしょうで味の調整。

汁を菜ばしでゆっくりかき混ぜ・・・

汁がまだ回っているうちに、菜ばしで落ちる量を調整しながら溶き卵をぐるっと回し込むように落とします。

卵が固まって浮いてきたら、今度は片栗粉を同量の水で溶いて入れます。全体に行き渡るようにかき混ぜます。

もう一度味見をして、出来上がり。