蓮根を3分の2ほどおろし金でおろし、残りを小さめのさいころに切る。大葉をみじん切りにする。

鶏ひき肉に蓮根、大葉、☆の調味料を入れてよく混ぜ、餃子の皮に包む。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱する。十分熱してから、餃子を並べ焼き色をつける。

フライパンに餃子が半分くらいつかるほどの水を入れて蓋をして、強火で蒸し焼きにする。

最後に蓋を取って水分を飛ばしてパリッと焼き上げる。