白菜茎は一口大そぎ切り、葉は2cm。豆苗は根を切って、長さ半分。アスパラは固いところをピーラーで剥き、縦半分、3cm。

お鍋にお湯を沸かす。塩をひとつまみ入れ、白菜茎→ブロッコリー、アスパラ→白菜葉→豆苗の順で入れていく。

ブロッコリーの軸がお好みの固さになったら、ざるにあげ軽くへらで押さえて水気切る。熱いうちに分量外醤油を少々振り掛け混ぜる

ボールに野菜を入れ、鰹節、醤油大1/2を掛け全体に混ぜたら完成。