豆はあらみじん、玉ねぎとエリンギはみじん切り、トマトざく切り、ベーコン3㎜程度の細切り。
茹で卵は裏ごし。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとベーコンをよく炒め、エリンギ、トマトと豆の順に加え、トマトをつぶしながら炒める。

白ワインと調味料を加え、よく混ぜながら炒め、トマトがなくなったら、塩で味を調える。茹で卵とパセリを色よくのせる。