大きめのボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、卵、ザルでこした豆腐、生姜、醤油を入れ、粘りが出るまでよくこねる。

中火で熱し、5〜6個ずつ並べて焼く。焼き目がついたら裏返し、蓋をして中火よりやや弱めの火力で5分位焼く。

両面焼き目がついたら一度取り出し、フライパンを軽く拭き残りも同様に焼く。（向きを変えたりして均等に焼き目をつける。）

全てのハンバーグをフライパンに戻し、水、酒、砂糖、醤油、しめじを加える。

中火で煮て沸騰したら灰汁を取り、10分程煮る。

ハンバーグをひっくり返し、さらに10分程煮てソースが半分ぐらいになったら完成♡少し時間をおくと味が染みる。皿に盛り完成♡

お好みで大根おろしと大葉を乗せて召し上がれ♡ソースも忘れずにかけてね🎵