イチゴはサッと水洗いしてヘタをつけたまま半分に切る。

鍋に赤ワイン、砂糖、レモン汁を入れ、コンスターチを倍量の水で溶き入れ火にかける。

②の鍋をヘラなどで、終始かき回せながら煮る。
とろみが付いて透明になってきたら火から下ろし冷ます。

お皿にソースを半分敷いてイチゴを並べ上からもソースをたっぷりかける。