キャベツは食べやすい長さの千切りにし、エリンギ、椎茸、ウインナーを薄切りにする。

フライパンに油をしき、エリンギ、椎茸、ウインナーを炒める。

２が少ししんなりしてきたら、キャベツともやしを加え炒める。

ウエイパーを加え、全体になじませてから、ふたを閉め少し蒸らす。（２～３分）

全体がしんなりしたら、味をみて、お好みで塩、こしょうを入れる。

お皿に野菜を盛りつける。

フライパンを少しきれいにふいてから、油を少ししき、割溶いた卵を入れる。

薄く焼き、野菜の上にかぶせる。