型の準備。15㎝丸デコ型にオーブンシートを敷いておく。

長方形のパイシートを長い方に合わせて伸して、正方形にする。15㎝のセルクルなどで抜いて、型に敷く。冷蔵庫でしめておく。

りんごのプレザーブを作る。りんごをフライパンにならべて、少し火が入ってきたところで砂糖とバターを加え軽く煮る。

卵を卵黄、卵白にわけ、卵白はメレンゲに、卵黄は軽く解きほぐす。最後にパイの上に塗る分を残してメレンゲに合わせる。

メレンゲにケーキクラムをまぜる。マンディアンを適当に砕いたもの、プレザーブのシロップ（又は牛乳）も加え、混ぜる。

4を2の型に敷き詰め、その上にりんごをきれいに並べる。
2で残ったパイを細長い棒状にして、格子状にのせる。

4で残しておいた卵黄を塗って、焼成。180度のオーブンで30分くらい。