卵は水からゆではじめて、沸騰したら８～１０分ぐらいゆでて冷水にとる。

卵をゆでた後の熱湯に塩少々を加え、小房に分けたブロッコリーを1分半ほどゆでてざるにあげて冷ます。

3のゆで汁は捨てて、もう一度お湯を沸かし塩少々を加える。適当に切ったむきえびを1分ほどゆでてざるにあげて冷ます。

ゆでた卵が冷えたら殻をむき、マッシャーかフォークで粗くつぶす。

ゆでた材料を冷ましているうちに、キュウリを乱切りにして盛りつける器の底に並べておく。

ブロッコリーを食べやすいように小房の4等分ぐらいに切っておく。

つぶした卵にマヨネーズを加えて和えてから、エビ、ブロッコリーも加えてよく和える。

キュウリをしいた器に盛りつける。
お好みで粗挽き黒こしょうをガリガリふってできあがり。