鶏胸肉は2つに分けて、厚い部分は包丁で開く。

鶏肉の筋を切るように切り目を入れる。

ブラックペッパー、塩で下味をつけ小麦粉をまぶす。

卵をよく溶いて、鶏肉全体につけたら多めの油（弱火）でじっくり焼き始める。

表面の卵に火が通ったら、再度卵をつけてまた同じように焼く。
鶏に火が通ったところで火を強め焼き色をつける。

鶏をいったん取り出し、フライパンをさっとふいて、よく溶いた南蛮酢の調味料を一気に入れ一煮立ちさせたら鶏を戻し絡める。

食べやすい大きさに切り、タルタルをかけて完成です♪