箸休めに✿柿と大根のべったら漬け
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
甘さ控えめあっさり味♪箸休めにピッタリな、柿が主役のべったら漬け風です。
このレシピの生い立ち
柿なますとべったら漬け風をかけあわせたような即席漬けです。手作り塩麹と爺さんの畑で採れた小ぶりの大根で。
箸休めに✿柿と大根のべったら漬け
甘さ控えめあっさり味♪箸休めにピッタリな、柿が主役のべったら漬け風です。
このレシピの生い立ち
柿なますとべったら漬け風をかけあわせたような即席漬けです。手作り塩麹と爺さんの畑で採れた小ぶりの大根で。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器にみりんと出し昆布を細く切って加え、レンジ(600w)で40秒加熱する。三温糖を混ぜ溶かし、塩麹を加える。
-
- 2
大根は皮を剥き、2mmくらいの厚みにスライスする。(半月切り、いちょう切り等、太さによって変えてください)
- 3
柿も皮を剥き種を取り除き、大根同様2mmくらいの厚みに切る。
- 4
ジップロック等の袋にすべて入れ、袋の上から軽く揉んで冷蔵庫で一晩置く。(水分がたっぷりと出ます)
-
- 5
絞らずに、穴あきお玉などですくい取り軽く水気を切ってから器に移す。
コツ・ポイント
材料の正味を記載してますが(量ったので)、大して重要ではないです。三温糖(砂糖)の量は、塩麹の塩分大根の辛みでも変わると思いますので、お好みで加減して下さい。甘さ控えめで作っています。
つくれぽ
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