【生地を作る】ブリゼ生地は前日に仕込んでおく。

【フィリングを準備する】ベーコンは粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにベーコンと玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら合いびき肉を加えて炒める。色が変わったら＊を入れて強火で水分を飛ばしながら炒める。

水分が少なくなってきたらパン粉を入れて混ぜ冷ましておく。

じゃがいもはゆでるかレンジ加熱して柔らかくし、マッシャーでつぶしておく。

【生地を型にしきこむ】①の生地の2/3を綿棒で伸ばしていき型より一回り大きくなったら、型にしきつめる。

【から焼きする】④の底にフォークで数か所穴をあける。オーブンペーパーをひいてタルトストーンをのせる。

200度に予熱したオーブンで15分焼く。タルトストーンをオーブンペーパーごとはずしてさらに5分焼く。

【上にかぶせる生地を作る】残りの生地1/3で直径16㎝タルト型くらいに伸ばし、ラップにくるんで冷蔵庫で冷やす。

⑨の生地が冷えたらメッシュローラーを強めにかけて切り込みを入れる。

粗熱のとれた⑧の型に⑤をしいて、その上に④を入れる。上から⑩をかぶせてはみ出た分は手で切りながら形を整える。

ドリュールを刷毛でぬってから200度に予熱したオーブンで20分焼く。