鶏もも肉ににんにくのすりおろしを擦り込み、塩・胡椒をしてオリーブ油（大さじ１）をまぶす。

ビニール袋にオリーブ油（大さじ１）とローズマリーを入れてなじませ、１を入れてもむ。
冷蔵庫で３０分～1晩寝かせる。

オリーブ油（分量外、大さじ１）をフライパンに入れて、中火で熱し、皮目を下にしてまず5分焼く。

皮に焼き色がついたら、裏返して火が通るまで15分程度焼く。

切って盛り付ける。